聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會，第17屆常會于2022年11月28日至12月3日在摩洛哥拉巴特召開。北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”（安吉白茶），經(jīng)委員會評審?fù)ㄟ^，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。 安吉白茶屬于中國六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，國家地理標志產(chǎn)品。安吉生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，垂直氣候明顯，晝夜溫差達10℃以上，早春和晚秋可達20℃以上，獨有的環(huán)境使得安吉白茶氨基酸積累多（含量5-10%），而多酚類物質(zhì)積累少，從而使其鮮甜味得以充分表現(xiàn)。因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。 成品的安吉白茶色、香、味、形俱佳，外形條索緊細顯芽，芽壯實勻整，鮮活泛金邊，形似鳳羽；葉脈兩側(cè)的葉色嫩綠如玉霜，光亮油潤，其余部分呈黃綠色，與葉脈處有明顯差別；湯色嫩綠明亮，香氣嫩香持久，滋味鮮醇甘爽；葉底葉白脈翠，芽長于葉，成朵、勻整。 宋徽宗《大觀茶論》載“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出……芽英不多，尤難蒸焙。湯火一失，則已變而為常品。”可知古人早已發(fā)現(xiàn)這種嫩芽白色、葉片很薄的茶樹品質(zhì)優(yōu)異，且制作工藝尤為重要，但受當(dāng)時技術(shù)水平限制，成品白茶極為稀有。
安吉白茶失傳多年，現(xiàn)存的千年單株安吉白茶祖母樹，嫩葉純白，主脈微綠，生長在天荒坪鎮(zhèn)海拔800多米的竹林之中。此茶樹直至上世紀才被科技人員發(fā)現(xiàn)，并繁育成如今的“白葉1號”，成為當(dāng)今安吉白茶的品種
安吉龍王山開發(fā)有限公司，致力于非遺傳承，秉承匠心做一杯好茶。2022年10月被認定為湖州市市級非遺工坊。
